奇特工艺：师法自然 　　奇特的酿造工艺，使得茅台国典酒成为我们生存的这个星球上不加任何添加、调味、净化物质及水份的发酵食品。茅台国典酒的整个酿造全都道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替节律，让五谷之精魂与四季之华韵浑然融合于一体，堪称天、地、人的各谐统一。 　　经过长期科学严密的比较研究，专家们认为，与其它名白酒相比，茅台习酒之所以芬芳卓而不群，原因即在于茅台习酒人除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，更不断归纳总结、创新发扬，掌握了众多复杂、系统的白酒工艺领域的独门绝技。 　　其中的精彩妙笔，便是在所有的中国白酒中，茅台酒和茅台年份习酒地采用开放式的发酵工艺--充分网络空气中的微生物参与长达一处的发酵过程，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚，堪称人类应用微生物的典范。 　　其次，季节性生产。严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年以上才能出厂。使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。 　　再次，全年分两次投料，其它名白酒则一年四季都可以投料。 　　第四，酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成，而其它白酒，基本是单一香型自然酒体构成。 　　第五，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。 　　第六，采用了高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本曲、低水份水池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，这些均与其它一些名白酒的做法相反。

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司是贵州茅台酒厂有限责任公司的全资子公司，地处享有“美酒河”盛誉的赤水河中游，红军“四渡赤水”的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公里。厂区方圆十里，故称“十里酒城”。公司具有年产浓香型、酱香型两种优质白酒上万吨的生产能力，是茅台集团浓香型白酒大型酿造基地，贵州浓香白酒的典型代表。 　　赤水河是迄今未受现代工业污染的河流，享有“美酒河”的盛誉，这里独特的气候、土壤、水质为酿酒业提供了得天独厚的自然条件，加之公司精湛的酿酒技术，独特的酿酒工艺，过硬的质保体系，公司产品当之无愧地成为“绿色食品”。 　　秉承两千多年的酿酒传统，利用当地得天独厚的地理、气候和酿酒微生物环境，选用优质原料精心酿造而成的国典酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽干爽、回香持久的特点。既保留了浓香的经典，又具有茅台的特色，拥有“浓头酱尾”的独特口感。 　　茅台国典酒全国运营中心，是由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司授权山东国典投资有限公司组建的独立品牌运营机构，履行国典酒“全国营销中心”的职能职责，肩负着国典酒在全国市场的品牌推广及市场运营任务。