蓝莓酒酿造方法 　　1 、选料： 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 　　2 、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 　　3 、调糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 —25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克，果酸不足可加柠檬酸。 　　4 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 —28 度，1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。 　　5、储藏：置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一 年，中间需更换容器。 　　6 、澄清：澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化，至60 —70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 　　7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸。 　　8、装瓶：经过以上工序，真正的蓝莓酒就酿成了，可以装瓶销售了！

珠海市金礼缘商贸有限公司成立于2013年，位于风景秀丽、交通发达的珠海市中心地段，也是家在全国进行蓝莓酒推广的专业化营销公司。 金礼缘商贸以弘扬果酒民族品牌为己任，致力于打造果酒商业蓝海。公司成立以来，产品远销欧美、日本、新加坡、东三省、广东、福建、上海等国内外十几个国家和地区。蓝莓酒现已成为公务、商务、家庭用酒不可或缺的红酒品类，蓝莓酒的、健康形象已经深深植根到消费者的心里。 诚信，是金礼缘公司立业的根本。 共赢，是金礼缘公司永恒的追求。