制作工艺

产品严格按照酱香酒酿造工艺

三高:即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒 高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵至为经典和自创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。 高温堆积发酵是利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。 高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

三长:即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长 酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 大曲储存是将长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3~4个月，这对提高酱香白酒基酒质量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。 酱香白酒需要长达三年以上储存才能勾兑;通过储存可趋利避害，使酒体更为醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现酱香白酒的价值。

天时地利人和 :酱香白酒生产投料要求按照九月重阳节进行，这完全不同于其他白酒随时投料的特点。采用九月重阳投料一是按照当地高粱收割的季节;二是顺应茅台镇当地气候特点;三是避开高营养高温生产季节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择利用微生物;四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

贵州赤宾台酒业有限公司 成立于2021年6月16日，是贵州怀宝酒厂拓展市场的战略规划下成立的酒厂品牌销售直营公司， 酒厂位于贵州茅台镇15.3平方公里酱香酒核心产区，始建于1985年。占地108亩，建筑50000余平方米，年产酱香白酒3000多吨，基酒储存能力15000吨，其中天然洞藏储存基地3000吨，资产近3.6亿元。现有员工656人。 公司历经30多年的发展，现成为集生产、储存、研发，营销为一体的中等规模企业，酒厂在2015年第五届中国（贵州）国际酒类酒博会上荣获美国 PH 高质量服务科学学会认证的国际“五星钻石”奖。为响应贵州省委省政府"未来十年中国白酒看贵州"的战略部署，促进贵州白酒又好又快地发展，2021年6月16日，赤宾台酒业有限公司正式成立。

贵州赤宾台酒业有限公司酿造生产基地位于茅台河谷中心茅台镇沿河村，厂区总面积占地108亩，年产高品质酱香型酒3000余吨，基酒储存能力15000吨，其中天然洞藏储存基地3000吨，资产近3.6亿元。

贵州赤宾台酒业有限公司以高品质的产品质量为目标，并始终如一地坚守这一原则，正是这种高标准的自我要求，酒厂产品获得了市场及消费者的高度认可。

酒厂历经5年共同与中科院合作研发，运用生物科技，终于在2015年成功研发出弱碱性酱香白酒，引起白酒行业的轰动，成功为白酒的品类创新做出巨大的贡献，创造性的改变了传统白酒普遍为酸性的历史，带领了白酒产业的第三次革命，并且成为了2018年中非国际论坛北京峰会佐餐用酒。

贵州赤宾台酒业有限公司成立之时，贵州怀宝酒厂董事长-程云飞先生、怀宝酒厂副董事长（贵州赤宾台酒业有限公司总经理）－赵才军先生就对赤宾台品牌产品予以重视，并重资投入，赤宾台全系列产品基酒经过酒厂总工程师（茅台八仙之一）冯小宁亲自进行勾调而成，全系列产品酱香突出，优雅细腻、回味悠长、空杯留香。产品设计由国内设计机构-广州文道设计公司设计。产品一经推出就深受广大消费者喜爱并购买。