窑湾绿豆烧有着厚重的历史沉淀，距今有300多年的历史。窑湾绿豆烧酒传入窑湾时，是在清康熙七年（公元1668年），郯城大地震清政府大赦天下，将明末遗老遗少赦免迁徙到地震后的窑湾定居。明末御医后裔药师赵学敏和宗柏云为了救治百姓和预防瘟疫，参照明宫廷密方，将此酒改进，增加了可以增强人体的部分中药，大量生产，为当时的救灾防病起到一定的作用，后长期成为百姓自酿的饮酒。     窑湾绿豆烧作为御酒长期进贡皇宫是在清道光年间。相传，道光皇帝有一边品尝美酒，一边欣赏歌舞的习惯，以缓解日理万机之疲劳。尝遍天下美酒，竟然无一满意。当时，窑湾已十分繁华，生产的窑湾酒，在各地十分畅销。进贡到朝廷，道光爷也尝了。刚沾嘴边，急忙吐了出来，随口又吐出两个字：“苦涩！”道光问是何处进贡的酒，太监如实禀告：大运河重镇窑湾。还好，道光爷未作追究，只说了一句：“今后就免了吧！”这件事被家乡在窑湾的后宰门侍卫马从凯记了下来。不久，他回乡省亲，回到家的第二天便赶到窑湾酒作坊，讲了“苦涩”之事，又讲了道光皇帝的饮食习惯，平时爱喝绿豆汤，喜甜食。一句话提醒了酿酒师傅，“有了”！遂以紫苑、川贝、肉桂、冰白糖等酿酒。马从凯仔细品尝后觉得入口绵甜，饮后口清舌爽。回京时，带了几坛新酿制的酒，准备让道光再尝。他买通了尚食（主管皇上饮食的官），求其适当的时机奉上。道光喝后，精神为之一震，疲倦之神态瞬间消失，高高兴兴地看起歌舞来。席间，道光问道：“朕刚才喝的是什么酒？”内侍太监说了：“奴才不知。”唤来尚食，尚食不知吉凶，忐忑不安地回答：“此酒以几种名贵中药材，辅以冰白糖，不知圣上是否可口？”道光复问道：“你可曾尝过？”“尝了。”“口味为何？”“还……还行。”道光大笑：“不是还行，是非常好呀，甚合朕的口味！”道光又问此酒叫什么名，尚食说刚刚研制，尚未起名。道光晃了晃杯中酒液，微微发黄，颇似他平日爱喝的绿豆汤，于是，给起了个名“绿豆烧”。以后，又经尚食建议，增加了红参、砂仁等名贵中药材，此酒就更加滋补了。从此窑湾绿豆烧作为贡酒而名扬天下。但是，对于现代人饮酒的习惯来说，古老配方酿制的窑湾绿豆烧还存在许多不足，比如：饮后容易上头，口渴，有糖尿病的人不能喝等等。为了适应现代人的口味，突出养生的品质，我们将窑湾绿豆烧酒的配方和工艺进行了创新，将原酒基换为上等酒基，冰糖、白糖改为上等蜂蜜，使其色若绿豆汤，酒体优雅,味道醇和，纠正了古老配方所存在的不足，适应了现代人的饮酒习惯，真正成为现代养生酒中的精品。我们申请获得了国家专利，注册了界牌楼窑湾绿豆烧推向了市场，迅速获得了顾客的一致好评，被人们戏称为“男人的加油站，女人的美容院”，该品牌也被徐州市政府、新沂市政府作为指定接待用酒....

新沂市龙缘酒业有限公司坐落在大运河古镇窑湾，公司有固定资产8000万元，拥有员工110人，中层管理人员27人，调酒师7人。近年来，我们以“传承千余年运河文化，创新数百载不老配方”为主诣，致力于“打造中国养生绿酒品牌，建设现代一流上市酒业”的目标，不断求真务实、锐意进取、开拓创新，公司的各项事业得到了快速健康的发展，特别是界牌楼窑湾绿豆烧迅速在市场上成为中窑湾绿豆烧酒的领牌。公司开发研制的新型绿豆烧酒生产装置、无糖绿豆烧酒的制备方法等8种工艺，均获得国家专利。1984年窑湾绿豆烧被评为江苏省六大名酒之一，2009年，界牌楼窑湾绿豆烧酒获得江苏省质监局QS生产许可证，被定为苏北名优土特产拳头旅游产品，是新沂同类企业里一家，2011年被指定为徐州市非物质文化遗产保护项目，同时还获得新沂市旅游十大名品，徐州市名特优旅游商品等荣誉。